Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Ωρίμανσης στον αμπελώνα 21 ημέρες περισσότερο από το συνηθισμένο συγκομιδή, η οποία καθιστά τα σταφύλια που παραμένει άκοπα, αποκτώντας φυσική τάξη και γλύκα χωρίς να φθάνουν σε εστίαση σε υπερβολικά. Αυτό καθιστά την τελική απόδοση αυτού μόνο 575 λίτρα ανά τόνο σταφύλια το κρασί.

Έθεσε την δική τους κατακάθια για 4 μήνες σε παλιά βαρέλια αμερικανικής δρυός, που έχουμε προηγουμένως envinamos με τα κρασιά μας από την οξειδωτική γήρανση. Είναι μια διαδικασία ελεγχόμενη soft battonage, που αποφεύγει να χρησιμοποιήσει νέα δρύινα στυπτικότης και δύναμη της Νέα Δρυς, σε συνδυασμό με την ένταση της διαδικασίας σας, δεν χάνει κομψότητα στο τελικό αποτέλεσμα.

Ετήσιος όγκος των φιαλών που ελήφθησαν ποικίλλει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες που μπορούν να αναπτυχθούν μεταξύ το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου και την πρώτη του Οκτωβρίου. Σε κάθε περίπτωση, περισσότερες από 30.000 μπουκάλια ποτέ δεν πάρει χρόνο.

VISUAL: κρασί χρυσό χρώμα, έντονο, καθαρό και φωτεινό, με φαινόμενη πυκνότητα ήταν ασυνήθιστο για ένα λευκό κρασί.

ΟΣΦΡΗΤΙΚΌ: μύτη βαρύ, με εξαιρετικά αρώματα αργά συλλογής: σύκα, σταφίδες και δαμάσκηνα, ανάμειξη με αρώματα ζύμωσης και αρτοσκευάσματα, δικό της γήρανσης στις οινολάσπες. Αναπτύσσεται πολύ έντονη αρωματική αναμνήσεις από την ποικιλία.

ΓΕΎΣΗ: ελαφριά και έντονη στόμα σε ίσα μέρη. Τόσο κραυγαλέα γλοιώδης, πλήρης αλλά δεν κουρασμένος. Η οξύτητα και φυσική γλυκύτητα, παίζουν με