Vegamar Syrah Ερυθροί οίνοι

Επιλέγουμε τα καλύτερα ώριμα σταφύλια syrah από τις πληρωμές μας και τα συλλέγουμε το βράδυ για να εκμεταλλευτούμε τη φρεσκάδα του και να αποφύγουμε την οξείδωση κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στο οινοποιείο. Διαθέτουμε ρυμουλκούμενα χοάνης που πηγαίνουν απευθείας από τον αμπελώνα στο οινοποιείο.

Η συγκομιδή παραλαμβάνεται εν μία νυκτί στο οινοποιείο και προχωράμε σε αποβλάκωση και συμπίεση. Εφαρμόζουμε υγρό CO2 στους -30ºC για να ψύξουμε τη συγκομιδή σε σειρά στους 10ºC και να αποφύγουμε την οξείδωση στο γλεύκος.

Διαβρέξτε για 3 ημέρες στους 10ºC με άφθονους αναδευτήρες και μόλις ξεκινήσει η ζύμωση, αφήστε τη θερμοκρασία να ανέβει στους 28ºC για να πάρει το χρώμα και να εξαντληθεί η ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε τη συλλογή μας από ζυμομύκητες.

Μικρο-οξυγονώνουμε τα κρασιά για να σταθεροποιήσουμε το χρώμα και εκτελούμε μηλογαλακτική σε δεξαμενές με την επιλογή των καλλιεργειών βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Χρώμα: Έντονο κόκκινο με μοβ ανταύγειες

Άρωμα: Υψηλή ένταση, συνδυάζοντας το άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων με βαλσάμικο φόντο και ελαφριές νότες γλυκόριζας

Γεύση: Στο στόμα είναι πλατύ, απαλό, βελούδινο με καλή δομή ώριμης και κομψής τανίνης. Το στόμα είναι φρέσκο και μακρύ.

Ιδανικό για να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, κόκκινα κρέατα και διάφορα λουκάνικα.