Vegamar Garnacha Ερυθροί οίνοι

Επιλέγουμε τα καλύτερα ώριμα σταφύλια Garnacha Tintorera από τις πληρωμές μας και τα συλλέγουμε τη νύχτα για να επωφεληθούμε από τη φρεσκάδα και να αποφύγουμε την οξείδωση κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στο οινοποιείο. Διαθέτουμε ρυμουλκούμενα χοάνης που πηγαίνουν απευθείας από τον αμπελώνα στο οινοποιείο.

Η συγκομιδή παραλαμβάνεται εν μία νυκτί στο οινοποιείο και προχωράμε σε αποβλάκωση και συμπίεση. Εφαρμόζουμε υγρό CO2 στους -30ºC για να ψύξουμε τη συγκομιδή σε σειρά στους 10ºC και να αποφύγουμε την οξείδωση στον μούστο. Διαβρέξτε για 3 ημέρες στους 12ºC με άφθονους αναδευτήρες και μόλις ξεκινήσει η ζύμωση, αφήστε τη θερμοκρασία να αυξηθεί στους 28ºC για να αποκτήσετε το χρώμα και να εξαντλήσετε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε τη συλλογή μας από ζυμομύκητες.

Μικρο-οξυγονώνουμε τα κρασιά για να σταθεροποιήσουμε το χρώμα και εκτελούμε μηλογαλακτική σε δεξαμενές με την επιλογή των καλλιεργειών βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Χρώμα: Κόκκινο ρουμπινί με μωβ ανταύγειες.

Άρωμα: Υψηλής έντασης, με πολύ άρωμα κόκκινων φρούτων, σταφίδας, κομπόστας φράουλας, καλή πολυπλοκότητα και με μια μικρή ανάμνηση νέου δρύινου ξύλου.

Γεύση: Σαρκώδης, γεμάτη και δομημένη. Μαλακή, στρογγυλή τανίνη με ισορροπημένη οξύτητα.

Ιδανικό για να το συνδυάσετε με ρύζι, χοιρινά λουκάνικα σχάρας και κόκκινα κρέατα.