Valdubón Verdejo Λευκοί οίνοι
Το Valdubón Verdejo παρασκευάζεται με μέρος σταφυλιών που έχουν υποστεί παραδοσιακή ζύμωση σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα και μέρος σταφυλιών που έχουν υποστεί ζύμωση σε βαρέλια.Για την παραγωγή στη δεξαμενή επιλέχθηκαν αμπέλια πέργκολας με μέσο όρο ηλικίας τα 12 έτη και με πιεστική απόδοση μικρότερη του 72%.Από την πλευρά της, για ζύμωση σε βαρέλια, επιλέχθηκαν παλαιά ξηρά αμπέλια ηλικίας άνω των 25 ετών και με σύστημα αγωγιμότητας αγγείων, αποκτώντας το γλεύκος με μέγιστη απόδοση 60%
Και στις δύο περιπτώσεις, υπήρξε αυστηρή παρακολούθηση της ωρίμανσης, εστιάζοντας τις προσπάθειες στον έλεγχο των αποδόσεων και την ωρίμανση για να εξασφαλιστεί η συγκομιδή του καρπού σε άριστη κατάσταση.
Στο ποτήρι είναι καθαρό, φωτεινό, ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπές αναλαμπές.
Η μύτη δείχνει τις μεγαλύτερες δυνατότητές της. Έντονο άρωμα με γλυκάνισο και φυτικές αποχρώσεις χαρακτηριστικές της ποικιλίας, χαρακτηριστικές ορυκτές πινελιές, λευκά λουλούδια, μάραθο με φόντο μπαχαρικά, βανίλια και καρύδα.
Στο στόμα, είναι ζωηρό, με χαρούμενη είσοδο, γεμάτο ώριμα λευκά φρούτα που συνοδεύονται από καλή οξύτητα. Μετά την επίθεσή του, γεμίζει το στόμα, αποδεικνύοντας ότι είναι γλυκερικό και πολύ λιπαρό, όπως αρμόζει στη μακρά γήρανσή του. Η επίγευσή του, μακρά και φρέσκια, δείχνει ένα ελαφρώς πικρό τελείωμα που συνοδεύεται από νότες καρύδας και βανίλιας που του προσδίδουν μεγάλη πολυπλοκότητα και αποκαλύπτουν την παραμονή του στο βαρέλι.
