Todo o Nada - Viña Mayor Ερυθροί οίνοι
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται επιλέγονται και συγκομίζονται χειροκίνητα, για να αποφευχθεί πιθανή θραύση των σταφυλιών. Η μεταφορά στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου πραγματοποιείται με κιβώτια χωρητικότητας 300 κιλών και τα σταφύλια απογαλακτίζονται απαλά πριν ξεκινήσει η διαδικασία οινοποίησης.
Η ζύμωση των συγκομισθέντων σταφυλιών πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία και συνεχή άντληση. Μετά από διαβροχή με προζυμωτικό τρόπο, ο οίνος πρέπει να ολοκληρώσει τη διαδικασία παραγωγής του με παλαίωση.
Το κρασί παλαιώνεται για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια και τελικά εξευγενίζεται για τουλάχιστον έναν ακόμη χρόνο στη φιάλη πριν διατεθεί στο εμπόριο.
Ισχυρό άρωμα μούρων όπως βατόμουρα και βατόμουρα, συνυφασμένο με διακριτικά μπαχαρικά και ένα καπνιστό άγγιγμα του περάσματός του μέσα από το ξύλο. Στο στόμα, είναι ζουμερό και ζωντανό, με απαλή υφή και τανίνες που δένουν αρμονικά. Ξεχωρίζει για τη συμπύκνωση γεύσεων φρούτων και ένα ευχάριστο τελείωμα που θυμίζει βανίλια και κακάο, τον καρπό της παλαίωσης του. Ισορροπημένο κρασί με χαρακτήρα.
Ψητά κρέατα, ψητό αρνί, φιλέτο και επίσης κατάλληλα για ιβηρικά λουκάνικα και αλλαντικά.
