Alión Ερυθροί οίνοι
Το Alión αποτελείται από μια προσεκτική επιλογή terroir που απλώνονται στις καλύτερες περιοχές της ονομασίας προέλευσης Ribera del Duero. Αυτά τα εδάφη που αλληλοσυμπληρώνονται, μαζί με την ίδια αμπελοκαλλιέργεια που γίνεται στο Vega Sicilia, έχουν δημιουργήσει κρασιά με σταθερή δομή.
Κρασί από την εκλεκτή ερυθρή ποικιλία.Συλλέγεται με το χέρι σε κουτιά των 12 κιλών και μεταφέρεται αμέσως στο οινοποιείο για είσοδο στους πίνακες επιλογής.Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε ξύλινες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας έως ότου ληφθεί μια καλή πολυφαινολική εκχύλιση που θα παρέχει το γενναιόδωρο χρώμα και τη σταθερή δομή που αποτελούν μέρος της προσωπικότητας αυτού του κρασιού. και τέλος ένα βήμα μέσα από το ξύλο και το τσιμέντο μεταξύ 12 και 14 μηνών, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του τρύγου, πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια Bordeaux.Αυτά τα βαρέλια από τις πιο διάσημες εταιρείες στο Μπορντό αντιπροσωπεύουν μια σημαντική επένδυση σε δρυ, διότι, μετά τη συγκομιδή, όλο το κρασί που παράγεται στο Alión θα παραμείνει σε νέα βαρέλια που, αφού εγκαταλειφθούν για εμφιάλωση, δεν θα χρησιμοποιηθούν ξανά από το οινοποιείο
Μόλις το κρασί βγει από τα βαρέλια, θα παραμείνει όχι λιγότερο από 15 μήνες στην ακινησία της φιάλης, όπου θα τελειώσει τη συναρμολόγηση όλων των πρωτογενών αρωμάτων του καρπού με τις αποχρώσεις που παρέχει η λεπτή παλαίωσή του, με αποτέλεσμα ένα σαρκώδες, πολύπλοκο και έντονο κρασί, στο οποίο όμως η κομψότητα παίζει ως διαφοροποιητικό στοιχείο και σήμα κατατεθέν του οινοποιείου.
Σκούρο κόκκινο πυλώνα με ιώδεις αντανακλάσεις.Υψηλή στρώση, καθαρή και λαμπερή.Ελαφρώς φιμέ δάκρυ.Καθαρη και πολυ εντονη μυτη.Καλή ισορροπία ανάμεσα σε αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, ώριμες και ευχάριστες φρυγανισμένες νότες.Πικάντικες αποχρώσεις (βανίλια, μοσχοκάρυδο, πιπέρι), μερικές καλές νότες καπνού, αναμνηστικά από μαλακό κακάο, μια λεπτή μεταλλική πινελιά και ελαφρύ βαλσάμικο.Καλή διαδρομή με μεγάλο φορτίο φρούτων, σε ισορροπία με το ξύλο, πολύ λεπτή και με πικάντικες αναμνήσεις.Νόστιμο, σαρκώδες και εκφραστικό βήμα.Γλυκές και λεπτές τανίνες, ακόμα κάπως ξηρές.Καλή οξύτητα που την εμβαθύνει και την ορίζει.Μακρύ και πολύ επίμονο φινίρισμα
Όσπρια, ψητά κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά, σιβέτ, μικρά θηράματα, κυνήγι μαλλιών, ημίσκληρα τυριά.
