Sommos Varietales Blanco Λευκοί οίνοι

Επεξεργασία: 3ωρη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, με κάθε μία από τις ποικιλίες.Μετά από αυτό, ο μούστος αιμορραγεί μετά από ελαφρύ πάτημα.Πραγματοποιείται στατική ιλύς, αφού επιτευχθεί η επιθυμητή θολότητα, η ζύμωση των 3 ποικιλιών πραγματοποιείται με την παραδοσιακή μέθοδο ξεχωριστά στους 14ºC, με έλεγχο θερμοκρασίας, σε ανοξείδωτες δεξαμενές.Μετά την αλκοολική ζύμωση, οι ποικιλίες αναμειγνύονται πριν από την παλαίωση

Παλαίωση: Ωριμάζει στις οινολάσπες του με καθημερινό battonage, σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια εξαιρετικής ποιότητας για τέσσερις μήνες.

Χρώμα: Ανοιχτό κίτρινο άχυρο με ασημί ιριδισμό.

Άρωμα: Έντονο, φρουτώδες άρωμα, καθαρός, ισχυρός χαρακτήρας των ποικιλιών του, καλά συναρμολογημένος, με πινελιές φρούτων τροπικής προέλευσης, ροδοπέταλα, καλά ενσωματωμένα, σε αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών που παρέχονται από τα βαρέλια, μεγάλης πολυπλοκότητας.

Στόμα: Ήπιο στη συνάντηση, λιπαρό, με ισορροπημένη οξύτητα και δομή, μακρύ και κομψό, με επίγευση , όπου επανεμφανίζονται τα ποικιλιακά του αρώματα.