Sketch Βιολογικό κρασί

Πρόκειται για ένα κρασί που παράγεται από σταφύλια Albariño από έναν αμπελώνα ηλικίας άνω των 50 ετών στην πόλη Dena, στο Rías Baixas. Ο τρύγος γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου, μια εποχή που τα σταφύλια έχουν υψηλότερο επίπεδο ζάχαρης. Η εκχύλιση γίνεται χωρίς διαβροχή, ζυμώνεται με δικές της ζύμες και στη συνέχεια περνά σε πολύ παλιά βαρέλια των 750 λίτρων για ένα χρόνο. Εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Παρουσιάζει αρώματα μούστου, ώριμου ροδάκινου, φλούδας αχλαδιού νερού με ελαφριές νότες φύλλου δάφνης και ώριμου χρυσού μήλου. Στο στόμα είναι φρέσκο, περιβάλλει, με ορισμένες αλατούχες πινελιές και μακρά οξύτητα. Το μείγμα και των δύο στοιχείων δείχνει ένα σύνολο εσπεριδοειδών που κάνει το κρασί, αν είναι δυνατόν, ακόμη περισσότερο.

Ιδανικό με ψάρια και θαλασσινά.