Sketch Βιολογικό κρασί

Το Sketch είναι ένα κρασί που παράγεται από σταφύλια Albariño από έναν αμπελώνα ηλικίας άνω των 50 ετών στην πόλη Dena, στο Rías Baixas. Ο τρύγος πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου, μια εποχή που τα σταφύλια έχουν υψηλότερο επίπεδο ζάχαρης. Η εκχύλιση γίνεται χωρίς διαβροχή, ζυμώνεται με δικές του ζύμες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε πολύ παλιά βαρέλια των 750 λίτρων για ένα χρόνο. Εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Στη μύτη παρουσιάζει αρώματα μουσμουλιάς, ώριμου ροδάκινου, φλούδας αχλαδιού με ελαφρές νύξεις δάφνης και ώριμου χρυσού μήλου. Στο στόμα είναι φρέσκο, περιβάλλει, με ορισμένες αλατούχες πινελιές και μακρά οξύτητα. Η ανάμειξη και των δύο στοιχείων δείχνει ένα σύνολο εσπεριδοειδών που κάνει το κρασί, αν είναι δυνατόν, ακόμη περισσότερο.

Ιδανικό με ψάρια και θαλασσινά.