Sierra Cantabria Cuvee Especial Ερυθροί οίνοι

Παραδοσιακά Εκραγισμός 100%. Αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες, τον έλεγχο της θερμοκρασίας μεταξύ 28 και 32 βαθμούς C. διαβροχή προ-ζύμωση κρύο (48 ώρες) και μετά τη ζύμωση και 8 ημέρες την δέρματα για 20 ημέρες. Ενεργητικός εντοπίζονται δύο φορές την ημέρα μέχρι να τελειώσει η ζύμωση. Κατά τη διαβροχή, η συχνότητα overpumping μειώνεται καθώς αυτό προχωρά τη διαδικασία, να αποφευχθεί η εξόρυξη πικρή και φυτικά χαρακτήρες, τελειώνει με ένα μαλακό ανιχνεύονται κάθε δύο ημέρες. Μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι. Γήρανση, σταθεροποίηση: βαρέλι: 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Μπορντό (40%) και της Αμερικής (60%), από το Νοέμβριο 2001. 4 μήνες σε καινούρια βαρέλια toasty γαλλικά δρύινα μέσου +. Μετάγγιση κάθε τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Χρώμα: κόκκινο κεράσι καλυμμένοι, με μπλε μπορντούρα και ρουμπίνι. Παλτό υψηλής μέσης, καθαρό και λαμπερό.

Άρωμα: έντονο οσφρητικό μαζί με τις αναμνήσεις του κόκκινο δαμάσκηνα, ώριμα κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά, φως νότες βανίλιας και ένα πλούσιο υπόβαθρο του τοστ.

Στον ουρανίσκο: νόστιμο, καλά δομημένο, είναι με καλή ισορροπία, αναπτυσσόμενες όλους το χαρακτήρα του ώριμες τανίνες εξαιρετικής ποιότητας. Φαίνεται κομψό, με συγκέντρωση καλούς καρπούς, μεγάλη και επίμονη, συμπεριλαμβανομένων των καφέ, κακάο και κόκκινα φρούτα σημειώσεις. Τελειώστε με ντελικάτες νότες μπαχαρικών και βελανιδιές, μακρά και έντονη.

Πιάτα συνιστάται: όλους εκείνους που κυριαρχούν τα