Sierra Cantabria Coleccion Privada Ερυθροί οίνοι

Η Ιδιωτική Συλλογή της Sierra Cantabria γίνεται μέσω του συνδυασμού παραδοσιακής μεθόδου -με αποβοστρύχωση- και ανθρακικής εκχύλισης - ζύμωσης με ολόκληρη δέσμη-. Μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Παλαίωση για 16 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα (50%) και αμερικανικά δρύινα (50%) βαρέλια.

Όμορφο σκούρο κερασί χρώμα, με καφέ φινίρισμα και μοβ ανταύγειες. Λαμπερό, με άφθονο και στιβαρό χρωματιστό δάκρυ. Ξεχωρίζει ένα ισχυρό ώριμο κόκκινο φρούτο, διάσπαρτο με αρώματα λουλουδιών (βιολέτες) και γαλακτικά αρώματα (τσίχλες φράουλας και κρέμας). Σιγά-σιγά, εμφανίζονται τα αρώματα του περάσματος του μέσα από βελανιδιές, καβουρδισμένα, καπνιστά και ευχάριστα μπαχαρικά. Έχει σαρκώδη, πυκνή και γευστική αίσθηση στο στόμα, με μια διαδρομή γεμάτη φρούτα και χαρακτηριστικές φρυγανιές. Ισχυρή οξύτητα που υπόσχεται μεγάλη διάρκεια ζωής. Άμεσες και καθορισμένες τανίνες. Πολύ μακρύ και πολύ επίμονο τελείωμα. Ένα εξαιρετικό κόκκινο κρασί με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Μεγάλα θηράματα και φτερωτά θηράματα, λευκά και ζελατινώδη κόκκινα κρέατα, ψητά και μαγειρευτά. Σχάρα αρνιού με ογκρατέν πατάτας. Χοιρινό μπούτι. Αλλαντικά τυριά.