Rippa Dorii Verdejo Magnum

Rippa Dorii Verdejo, αυτό το κρασί γεννήθηκε από μια αυστηρή επιλογή των δικών του αμπελώνων που βρίσκονται σε εξαιρετικά μέρη στο.O.Τροχός: Torreduero, Los Curas, Foncastín και Hornillos.Τα φτωχά και επικλινή εδάφη κυριαρχούν σε αυτές τις περιοχές με σημαντικές ασβεστολιθικές προεξοχές σε μεσαία και υψηλά επίπεδα, οι οποίες παρέχουν μοναδική μεταλλικότητα και ζωντανή φρεσκάδα.Ενσωματώνουμε επίσης σταφύλια από παλιούς αμπελώνες ηλικίας άνω των εξήντα ετών, με πολύ χαμηλές αποδόσεις και διαφορετικές πυκνότητες φύτευσης, που εμπλουτίζουν την πολυπλοκότητα και τη συγκέντρωση του κρασιού

Η παρασκευή γίνεται με αυστηρό έλεγχο των χαμηλών θερμοκρασιών.Μετά από παρατεταμένη διαβροχή του δέρματος, ο μούστος καθαρίζεται με φυσική ιλύ με στατική καθίζηση, διατηρώντας τη ζωτικότητά του και απομακρύνοντας τις ακαθαρσίες χωρίς μηχανικά φίλτρα.Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με αυτόχθονες ζύμες που επιλέγονται στους ίδιους τους αμπελώνες και οι εργασίες bâtonnage πραγματοποιούνται με εξαιρετική απαλότητα στις καλύτερες οινολάσπες, ενισχύοντας πιο σύνθετα αρώματα, μεγαλύτερη λιπαρότητα και όγκο στο στόμα.Τέλος, ένα μικρό ποσοστό (περίπου 5%) του Verdejo που ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ενσωματώνεται στην τελική ανάμειξη, παρέχοντας δομή και λεπτότητα, ενώ το υπόλοιπο εξευγενίζεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρήσει άθικτη την έμφυτη φρεσκάδα του

Χρώμα: Λαμπερό κίτρινο άχυρο με πρασινωπές αντανακλάσεις.

Μύτη: Πολύ έντονη και εκφραστική. Κυριαρχούν τα λευκά πυρηνόκαρπα (βερίκοκο, ροδάκινο) και τα εσπεριδοειδή, που συνοδεύονται από νότες μάραθου και ένα χαρακτηριστικό φόντο γλυκάνισου-βαλσάμικου που θυμίζει την ουσία του Verdejo.

Στόμα: Φρέσκια και φρουτώδης είσοδος, λιπαρό και γλυκό πέρασμα με κομψό όγκο και αξιοσημείωτη δομή. Ξεχωρίζει η χαρακτηριστική και ευγενής τελική πικράδα της ποικιλίας, με μεγάλη επιμονή και μια σύνθετη και έντονη οπισθορινική που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξαιρετική ισορροπία μεταξύ της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και της οξύτητας.