Real de Asua Ερυθροί οίνοι

Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο από σταφύλια από τους καλύτερους αμπελώνες της Rioja Alta.Η ημερομηνία συγκομιδής καθορίζεται με περιοδικές αναλύσεις και γευσιγνωσίες των σταφυλιών, δείκτες της βέλτιστης κατάστασης ωρίμανσης.Μετά από προσεκτική επιλογή στον αμπελώνα και στο οινοποιείο, τα σταφύλια μεταφέρονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου θα πραγματοποιηθεί αλκοολική ζύμωση..Η ανακάλυψη πραγματοποιείται σε ένα νέο γαλλικό δρύινο βαρέλι όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση και η επακόλουθη παλαίωσή του, για 18 μήνες

Κρασί φτιαγμένο με σταφύλια από το κτήμα Carromaza στη Villalba, δήμο Rioja Alta που βρίσκεται σε υψόμετρο 600 μέτρων. Το κλίμα είναι κρύο, θυελλώδες και κινδυνεύει από παγετό, αλλά αυτό το κτήμα, που βρίσκεται κάτω από τη Sierra de Cantabria, προστατεύεται κάτω από τις φούστες του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σε γυάλινο, αμμώδες έδαφος, κλίση με νότιο προσανατολισμό και η ετήσια βροχόπτωση είναι περίπου 700 λίτρα.

Συγκομιδή στα μέσα Οκτωβρίου, χειροκίνητη, σε κουτιά των 20 κιλών.και μεταφέρθηκαν στην αποθήκη, η οποία απέχει 5 χλμ..σπάνιος.Η επιλογή των σταφυλιών είναι διπλή, πρώτα στον αμπελώνα και ξανά κατά την άφιξη στο οινοποιείο.Ψυχρή διαβροχή ολόκληρου του σταφυλιού που την επόμενη μέρα είναι ημι-συμπιεσμένο και με τη βαρύτητα γεμίζουμε ένα μικρό γαλλικό δρύινο ξύλινο δοχείο 5 ετών.Η μαγιά είναι αυτόχθονη, επιστρέφουμε με ψήσιμο και μετά την αλκοολική ζύμωση το κρασί συνεχίζεται για λίγες μέρες διαβρέχοντας στη ζέστη, η ημερομηνία ανακάλυψης καθορίζεται από τις γευστικές δοκιμές, η θερμοκρασία ζύμωσης κυμαίνεται μεταξύ 28-29ºC

Μόλις ανακαλυφθεί, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά το μηλογαλακτικό, στις αρχές Δεκεμβρίου, το κρασί μεταφέρθηκε σε νέα βαρέλια και ένα κρασί που περιέχει θειώδη.

ΠΡΟΒΟΛΗ: κόκκινο χρώμα με κυανές αποχρώσεις στην άκρη.

ΑΡΩΜΑ: είναι ένα αρωματικά έντονο κρασί με μεγάλη ποικιλία διαφορετικών αρωμάτων όπως μούρα, σταφίδα και γλυκόριζα. Αρώματα της παλαίωσής του σε ξύλο όπως γαρύφαλλο, καπνιστό και καβουρδισμένο είναι επίσης παρόντα.

ΓΕΥΣΗ: Το στόμα του είναι πολύ απαλό, με ισορροπημένες τανίνες. Είναι ένα λιπαρό κρασί, με σημείο οξύτητας που του δίνει φρεσκάδα και φρουτώδεις και γλυκές γεύσεις μπαχαρικών.

Έντονα αρωματικά κρέατα και κάποια επιδόρπια