Raíces de Valparaíso Ερυθροί οίνοι

ΑΜΠΕΛΏΝΕς: Επιλογή ιδιόκτητων αμπελώνων που βρίσκονται στο Sotillo και το Quintana del Pidio (Μπούργκος) και την Πεσκέρα (Βαγιαδολίδ), με ύψος μεταξύ 900 και 1050 μέτρων. Αμπελώνες μέσης ηλικίας 40 ετών και ασβεστοχολικά πήλινα εδάφη από βαθιά και πολύ αμμώδη χαλίκια στην επιφάνεια.

ELABORATION: Αλκοολική ζύμωση και διαβροχή σε γαλλικά βαρέλια των 500 λίτρων σε επαφή με το δέρμα τους σε μέγιστη ελεγχόμενη θερμοκρασία 28 °C.

ΓΉΡΑΝΣΗ: Μετά τη ζύμωση και τη διαβροχή, μειώνεται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων όπου παραμένει 14 ακόμη μήνες με βασανισμό κάθε 6 μήνες. Φινέτσα μπουκαλιών για τουλάχιστον 6 μήνες.

Βαθύ κόκκινο χρώμα κερασιού υψηλού στρώματος, φωτεινό και ελκυστικό. Κομψά αρώματα κόκκινων φρούτων σε μαρμελάδα (βατόμουρο, δαμάσκηνο, βατόμουρο), μέταλλα, τρούφα, κακάο και βαλσάμικο πινελιές. Στο στόμα δείχνει μια μεγάλη δομή και κομψότητα με έντονο φορτίο φρούτων και πολύ μακρύ φινίρισμα όπου μπορούμε να εκτιμήσουμε τις βαλσαμικές νότες, τη γλυκόριζα και τα μέταλλα. Κρέατα γενικά, πιάτα με κουτάλια.