Raíces de Valparaíso Ερυθροί οίνοι

ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ: Επιλογή ιδιόκτητων αμπελώνων που βρίσκονται στις περιοχές Sotillo και Quintana del Pidio (Μπούργος) και Pesquera (Βαγιαδολίδ), με ύψος μεταξύ 900 και 1050 μέτρων. Αμπελώνες μέσης ηλικίας 40 ετών και ασβεστολιθικά αργιλώδη εδάφη με βαθιά χαλίκια και πολύ αμμώδη στην επιφάνεια.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Αλκοολική ζύμωση και διαβροχή σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων σε επαφή με το δέρμα τους σε μέγιστη ελεγχόμενη θερμοκρασία 28° C.

ΓΗΡΑΝΣΗ: Μετά τη ζύμωση και την διαβροχή, ανακαλύπτονται νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων όπου παραμένουν για άλλους 14 μήνες με ράφια κάθε 6 μήνες. Διύλιση σε φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες.

Βαθύ κόκκινο χρώμα κερασιού με υψηλή στρώση, φωτεινό και ελκυστικό. Κομψά αρώματα κόκκινων φρούτων σε μαρμελάδες (βατόμουρο, δαμάσκηνο, βατόμουρο), μέταλλα, τρούφα, κακάο και βαλσάμικο. Στο στόμα δείχνει μια εξαιρετική δομή και κομψότητα με έντονη φρουτώδη υφή και ένα πολύ μακρύ τελείωμα όπου μπορούμε να εκτιμήσουμε τις νότες βαλσάμικου, γλυκόριζας και ορυκτών.

Κρέατα γενικά, πιάτα με κουτάλια.