Quiñón De Valmira Ερυθροί οίνοι

Quiñón De Valmira , ένα κρασί που ο Álvaro Palacios κάνει στο οικογενειακό οινοποιείο του στο Alfaro (La Rioja), Palacios Remondo. Πολύ περιορισμένη παραγωγή.

100% Grenache από αμπελώνα περίπου 30 ετών και μόλις 3 εκτάρια στην περιοχή Quiñón de Valmira, στο δήμο Alfaro. Ασβεστολιθικά, αργιλώδη-σιδηρούχα εδάφη με λεπτά ιζήματα.

Η οινοποίηση γίνεται με αποβοστρύχωση, σύνθλιψη. Αλκοολική ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές με διάτρηση και διαβροχή για 49 ημέρες. Μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί τοποθετούνταν σε βαρέλια.

Άρωμα τραγανών φρούτων όπως σταφίδα, πορτοκάλι, γλυκόριζα, τσάι και ελαφριές πινελιές μέντας. Στο στόμα είναι πολύ φρέσκο, με υπέροχη υφή, πολλά φρούτα. Αρωματικό, εσπεριδοειδές και φρέσκο τελείωμα με νύξεις κερασιού, φράουλας και σταφίδας.

Ταρτάρ μπριζόλας, ελάφια, φτερά θηράματα, βόειο κρέας.