Pingus Ερυθροί οίνοι

Ο Δανός Peter Sisseck έβαλε το πρώτο Pingus στην αγορά το 1995.Ο ενθουσιασμός που συγκομίστηκε και, πάνω απ 'όλα, οι 98 βαθμοί που απονεμήθηκαν από τον Robert Parker ήδη σε αυτόν τον πρώτο τρύγο τον έκαναν έναν λατρευτικό οινοποιό.Ήταν το πρώτο ισπανικό κρασί που προσέγγισε την κορυφή της λίστας των διακεκριμένων Αμερικανών κριτικών.Αλλά ο δρόμος προς τη δόξα δεν σταμάτησε εδώ και αργότερα συγκομίστηκε το πολυπόθητο 100: το Pingus 2004 ήταν ένα από τα πρώτα πέντε ισπανικά κρασιά που ήταν επάξια περήφανα που είχαν φτάσει στη μέγιστη βαθμολογία

Η επακόλουθη ζύμωση είναι απολύτως φυσική. Μια πρακτική που επιτρέπει την καλύτερη διατήρηση της μελάγχρωσης και τη διατήρηση του αρώματος και της φρουτώδους γεύσης του κρασιού. Η διαδικασία διαβροχής και ζύμωσης διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες και στη συνέχεια το κρασί πηγαίνει στα βαρέλια για μηλογαλακτική ζύμωση.

Το κρασί αφήνεται να σταθεί για 20 έως 23 μήνες χωρίς να μεταφερθεί, έως και ένα μήνα πριν από την εμφιάλωση, όταν αφαιρεθεί η οινολάσπη έτσι ώστε το κρασί να είναι εντελώς καθαρό. Ούτε φιλτράρεται ή αποσαφηνίζεται, για να σέβεται όσο το δυνατόν περισσότερο τις φυσικές του ιδιότητες.

Προβολή: Αισθησιακό σκούρο βιολετί χρώμα.

Μύτη: Κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα.

Στόμα: Ολόσωμο. Γερό και δυνατό, με μεγάλο βάρος και παρουσία.

Μεγάλο παιχνίδι, χοιρινό στιφάδο, ιβηρικό ζαμπόν, ψητό αρνί.