Piérola

Γίνει με περισσότερα από 30 χρόνια παλιά αμπέλια και αποδόσεων της παραγωγής από εμάς περισσότερα από 5.500 kg \/ έχει. Χειρωνακτική συγκομιδή. Ζύμωσης των σταφυλιών Destemmed σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ψύξη ενσωματώνονται μέσω ξένων πουκάμισα για την διατήρηση της θερμοκρασίας δεν υπερβαίνει τα 28 ºc. Διαβροχή του δέρματα για 30 ημέρες, με δύο καθημερινές overpumping.

Μετά ζύμωση μηλονικογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές παραμένει 18 μηνών με rackings κάθε έξι μήνες, 70% σε δρύινα αμερικανικά και 30% Γαλλικά, με 1 έως 3 χρόνια παλιά βαρέλια.

Κερασί χρώμα, καλά καλύπτονται. Το άρωμα της μύτης ισχυρός, καλή έντασης αρώματα κόκκινων φρούτων από ώριμη (mora) με νότες από κέδρο και βανίλια. Συναρμολογούνται πολύ καλά. Το στόμα είναι σοβαρές στη συνεδρίαση, σαρκωμένο και ισορροπημένη, με ένα καλό ρυθμό φρούτων κομπόστα ενσωματωμένη στο φρυγανισμένο τανίνες ξύλου και ευγενής. Ισχυρό, μεγάλη επίγευση και με προσωπικότητα.

Συνιστούμε αντιστοίχιση με κόκκινα κρέατα στο γκριλ, το κυνήγι του στυλό και μαλλιά, αλλαντικά και τυριά.