Pazo Pondal Λευκοί οίνοι

Παραδοσιακά και εν μέρει οικολογικά μέσω της αναγέννησης των εδαφών με την αναπαραγωγή μικροοργανισμών. Επιλεγμένα οικόπεδα παλαιών αμπέλων. Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά των 20 κιλών. Μόνο το λουλούδι πρέπει να πατηθεί. Ψυχρή διαβροχή. Ελεγχόμενη ζύμωση. Ηλικίας με τις δικές του οινολάσπες, κουνώντας τις δύο φορές την εβδομάδα για 6 μήνες. Μέρος αυτού του κρασιού ωριμάζει για 18 μήνες με τις οινολάσπες του.

Στη μύτη παρουσιάζει μια πολυπλοκότητα όπου εμφανίζονται οι νότες λουλουδιών και τα αρωματικά βότανα, με κομψές πινελιές από λευκά φρούτα και ελαφρές πινελιές εσπεριδοειδών που ενισχύουν τη φρεσκάδα του. Υπάρχουν επίσης λεπτές πικάντικες νότες σε συνδυασμό με μια ενδιαφέρουσα οινικότητα που υποδηλώνει κομψότητα και χαρακτήρα. Ο ουρανίσκος υπογραμμίζει ένα κρεμώδες, ευρύ και καλό βήμα πυκνότητας, ισορροπημένο για τη φρεσκάδα και την αλατότητά του, τα χαρακτηριστικά του terroir, το οποίο του επιτρέπει να ενσωματώσει την εξαιρετική οξύτητά του καλά και παρέχει καλό βάθος, σε συνδυασμό με ένα αλμυρό σημείο που χαρακτηρίζει την προσωπικότητά του. Μακρύ και νόστιμο φινίρισμα με πολύ καλή επίγευση.