Pasión de Monastrell Ερυθροί οίνοι

Σταφύλια της ποικιλίας τμήματα κληματίδων Monastrell πάνω από 50 αμπελώνες, συγκομιδή με το χέρι με μια σχολαστική επιλογή των συμπλεγμάτων. Προ-ζύμωση διαβροχή σε χαμηλή θερμοκρασία (14 ° C) για 6 ημέρες, ζύμωση, ελέγχονται κάτω από τους 26 ° C για ένα άλλο 12 ημέρες μέχρι την μετάγγιση. Μηλονικογαλακτική ζύμωση και επακόλουθη γήρανση σε βαρέλια δεύτερη γεμίσματος του γαλλικά δρύινα για 6 μήνες.

Κόκκινο κεράσι, φωτεινή κόκκινη μπορντούρα, καλό παλτό και παχύ δάκρυ απαλά φιμέ. Έντονη μύτη, αρώματα φρέσκων και ώριμων κόκκινων φρούτων, πικάντικα ψημένα από το βαρέλι, που σημειώνονται με υπαινιγμούς για γλυκιά πάπρικα και κόκκινο πιπέρι, απαλή αισθήματα γλασαρισμένο κεράσι, μενθόλη, βότανα από το υποστήριγμα και την υγρή πέτρα. Ισχυρό εισόδου στο στόμα με μια ήπια στυπτικότης, καλό ταξίδι και φρέσκια οξύτητα, νόστιμο κόκκινων φρούτων, πολύ πικάντικο, βαλσάμικο, γλυκόριζας, αίσθημα που λούζει το φρυγανισμένο. Ωραίο τανίνες με όγκο, φρέσκο και επίμονη. Καιρό φινίρισμα, επίγευση κόκκινων φρούτων και καπνιστό επίγευση.

Ρύζι πιάτα κρέατος, λευκά κρέατα, ψητά κόκκινα κρέατα, stews, ψητά, κυνήγι, τυριά ώριμο τυρί προβάτων