Pago Capellanes Ερυθροί οίνοι

Το Pago Capellanes Reserva είναι ένα κρασί με ονομασία προέλευσης Ribera de Duero και φτιαγμένο από σταφύλια Tempranillo. Επιλεγμένη σοδειά σε κουτιά των 15 κιλών. Προζυμωτική ψυχρή ζύμωση για 6 ημέρες. Αλκοολική ζύμωση με ελεγχόμενο τρόπο, με την προσθήκη αυτόχθονης μαγιάς επιλεγμένης από τους καλύτερους αμπελώνες μας, για 20 ημέρες με ημερήσιες εξάρσεις.

Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πολύ αργά, χωρίς την προσθήκη βακτηρίων, σκληραίνοντας το κελάρι στους 20ºC για 28 ημέρες.

Το κρασί ξεκουράζεται για 14 μήνες σε εκλεκτά γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων. Εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.

Με την πρώτη ματιά, προσφέρει ένα ξανθό χρώμα με έντονους καφέ τόνους.

Στη μύτη, η λεπτή πολυπλοκότητά του ξεχωρίζει με τόνους ώριμων φρούτων, κερασιών, σταφίδας και καπνιστών πινελιών με φόντο γλυκόριζας.

Η διέλευσή του από το στόμα παρουσιάζει μεγάλη ισορροπία λόγω της ωριμότητας των τανινών του.

Λουκάνικα, ψητά κόκκινα κρέατα, Civet, Big game, Feather game, Cured cheeses, Acorn-fed Iberian ham.