Marqués de Vargas Privada Ερυθροί οίνοι

Επεξεργασία: Κλασικό με Εκραγισμός. Κάθε οικόπεδο ζυμώνεται ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές των 10.000 λίτρων για 11 ημέρες, ελέγχοντας τη θερμοκρασία περίπου 30oC. Remontages ανά ημέρα, 14 ημέρες με την δέρματα μετά τη ζύμωση. Για να επιτευχθεί ισορροπία φρούτων και τανίνες εκχύλισης, πραγματοποιούνται καθημερινά είναι απαραίτητο. Η μηλονικογαλακτική ζύμωση - πραγματοποιείται εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε νέα βαρέλια.

Γήρανση: 23 μήνες σε Ρωσική δρύινα βαρέλια. Τακτική μετάγγιση κάθε 4 μήνες στην αρχή και στη συνέχεια κάθε 6 μήνες

χρωματική σταθερότητα. Το άρωμα του ευκαλύπτου, μινθόλη, πολύ φρέσκο και επίμονη. Στο στόμα είναι νόστιμο, με γλυκές τανίνες, ενώ μακρά, πανέμορφο, οφείλεται στον πολύ καλό συνδυασμό μεταξύ οξύτητα και τανίνες από τη βαλανιδιά του Καυκάσου. Είναι σοφιστικέ, κομψό και με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Κόκκινο κρέας σχάρας, μαλλιά κυνήγι, αλλαντικά, καπνιστά τυριά.