Manzanilla La Gitana Γλυκό κρασί
Το Manzanilla \"La Gitana\" παρασκευάζεται από σταφύλια Palomino Fino που καλλιεργούνται προσεκτικά σε λευκά εδάφη albaniza, (+80% ανθρακικό ασβέστιο) πολύ πολύτιμα για να είναι σε θέση να αποκτήσουν πολύ λεπτούς και υψηλής ποιότητας μούστους. Τα σταφύλια προέρχονται από το Finca \"El Cuadrado\" που βρίσκεται στην ιστορική περιοχή της Balbaina Alta. Θεωρείται μία από τις πληρωμές με τη μεγαλύτερη αλταλτική επιρροή όλων των πληρωμών της Jerez Superior.
Ως εκ τούτου, ο μούστος που λαμβάνεται από αυτό το αγρόκτημα έχει τέλεια χαρακτηριστικά για την αναπαραγωγή του χαμομηλιού και από εκεί προέρχεται σε μεγάλο βαθμό από την ιδιόμορφη αλατότητά του.Τα κρασιά εισέρχονται στις soleras μας που χρονολογούνται από το 1792 και βρίσκονται τρία χρόνια στο Bodega de San Fermín στην κάτω περιοχή του Sanlúcar, όπου η έκθεση στο Ρίο είναι άμεση.(300 μέτρα από την ακτή) Μετά από τρία χρόνια περνούν στο κύριο οινοποιείο μας στο San Fermín για άλλα δύο-τρία χρόνια, όπου τελειώνουν να εξευγενίζονται και να γυαλίζονται στα βαρέλια λίπους που χρονολογούνται από την αρχή της κατασκευής του οινοποιείου και που δεν έχουν μετακινηθεί ποτέ από την αρχική τους τοποθεσία
Όλο αυτό το διάστημα (5-6 χρόνια) τα κρασιά έχουν περάσει από το σύστημα Criaderas και Soleras πάντα με τη συνεχή φροντίδα του Πέπλου του Λουλουδιού που κάνει αυτό το κρασί θαύμα και φροντίζει για την οξείδωση.
Πρέπει να σερβίρεται κρύο, είναι ιδανικό για κάθε είδους τάπας, καθώς και για να συνοδεύει ψάρια, θαλασσινά, καπνιστά φαγητά, λευκά κρέατα και σαλάτες, ως εξαιρετικός οικοδεσπότης για κάθε απεριτίφ.
