Malcorta Verdejo Singular Λευκοί οίνοι

Το Malcorta είναι ένα σχεδόν εξαφανισμένο σταφύλι του Verdejo, που διασώθηκε από τον αμπελουργό Javier Sanz μετά από χρόνια έρευνας για να φτιάξει ένα μοναδικό κρασί. Παραδοσιακά, το malcorta verdejo καλλιεργούνταν στο D.O. Rueda, αλλά η δυσκολία της συγκομιδής του, εξ ου και το όνομα malcorta, το καταδίκασε σε αχρηστία. Ο αμπελουργός Javier Sanz έχει αναπαράγει τη γενετική αυτού του κλώνου επειδή παρέχει κομψά αρώματα και μεγαλύτερη φυσική οξύτητα.

Για να φτιάξουμε αυτό το κρασί, ξεκινάμε με μια κρύα διαβροχή και, μετά το πάτημα, ο μούστος στραγγίζεται από τη βαρύτητα για 24 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία μικρότερη των 15 βαθμών, γεγονός που επιτρέπει την πιο αργή διαδικασία και τη διατήρηση των αρωμάτων των φρούτων της ποικιλίας στο μέγιστο.

Λαμπερό απαλό κίτρινο άχυρο. Στη μύτη, εμφανίζει πολύ καθαρά και έντονα αρώματα. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν αρώματα εσπεριδοειδών, λευκά λουλούδια, πυρηνόκαρπα, με απαλές νότες ορυκτών. Στο στόμα, ξεχωρίζει για την έντονη οξύτητά του, η οποία τονίζει τον φρέσκο και ζωντανό χαρακτήρα του.

Το Malcorta είναι ένα εκπληκτικό κρασί σε μοναδικές αποχρώσεις, λουλουδιών, εσπεριδοειδών, με εξαιρετική φυσική οξύτητα και έντονη ανθεκτικότητα.

Θαλασσινά και μαλάκια. Ο ζωηρός χαρακτήρας και η φρεσκάδα τους συνδυάζονται επίσης τέλεια με λευκά ψάρια κρέατος, όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος ή η γλώσσα, ψητά ή ψητά.