Malcorta Verdejo Singular Λευκοί οίνοι

Το Malcorta είναι ένα σχεδόν εξαφανισμένο σταφύλι Verdejo, το οποίο διασώθηκε από τον Javier Sanz Αμπελουργός μετά από χρόνια έρευνας για την παρασκευή ενός μοναδικού κρασιού. Παραδοσιακά, το Malcorta Verdejo καλλιεργούνταν στο DO Rueda, αλλά η δυσκολία της συγκομιδής του, εξ ου και το όνομά του Malcorta, το καταδίκασε σε αχρηστία. Το Javier Sanz Vicultor έχει αναπαράγει τη γενετική αυτού του κλώνου επειδή παρέχει κομψά αρώματα και μεγαλύτερη φυσική οξύτητα.

Για να φτιάξουμε αυτό το κρασί, ξεκινάμε με κρύο μούσκεμα και μετά το πάτημα, ο μούστος καθιζάνει με τη βαρύτητα για 24 ώρες. Η ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία κάτω των 15 βαθμών, γεγονός που επιτρέπει τη διαδικασία να είναι πιο αργή και τα αρώματα φρούτων της ποικιλίας να διατηρηθούν στο μέγιστο.

Λαμπερό αχυροκίτρινο. Στη μύτη αναδεικνύει πολύ καθαρά και έντονα αρώματα. Ξεχωρίζουν αρώματα εσπεριδοειδών, λευκά άνθη, πυρηνόκαρπα, με απαλές ορυκτές νότες. Στο στόμα ξεχωρίζει για την έντονη οξύτητα του, που τονίζει τον φρέσκο και ζωηρό του χαρακτήρα.

Το Malcorta είναι ένα εκπληκτικό κρασί με μοναδικές αποχρώσεις, λουλουδάτο, εσπεριδοειδή, με εξαιρετική φυσική οξύτητα και έντονη αντοχή.

Οστρακόδερμα και οστρακοειδή. Ο ζωηρός χαρακτήρας και η φρεσκάδα του συνδυάζονται τέλεια και με ψάρια λευκού κρέατος, όπως μπακαλιάρο, μπακαλιάρο ή γλώσσα, ψητά ή στο φούρνο.