Las Moradas de San Martín La Sabina Ερυθροί οίνοι

Las Moradas de San Martín La Sabina

Αμπελώνας που βρίσκεται σε ένα οροπέδιο στην πλαγιά της Μαδρίτης της Sierra de Gredos με ισχυρούς βορειοδυτικούς ανέμους και σε υψόμετρο σχεδόν 900 m, σε γρανιτένια εδάφη άμμου και βράχου, με ελαφρώς όξινο pH. Συνολικά 21 εκτάρια σε κύπελλο και αυστηρός ξηρός σχηματισμός σχηματίζουν το τοπίο αυτών των παλιών ιστορικών αμπελώνων, δουλεμένων βιολογικά. Το συγκεκριμένο terroir παρέχει μια πρώτη ύλη με εξαιρετική οξύτητα, καλή ωρίμανση, μεγάλη ισορροπία και άψογη υγεία, για να αποκτήσετε πολύ προσωπικά κρασιά που παλαιώνουν πολύ κομψά με την πάροδο του χρόνου. Οινοποίηση: τα σταφύλια λιμνάζουν σε αγροτεμάχια. Μετά την αποβοστρύχωση, διατηρούνται φυσικά με τις γηγενείς ζύμες του ίδιου του σταφυλιού για τρεις εβδομάδες με έλεγχο θερμοκρασίας, έτσι ώστε να μην χάσουν τα αρώματά τους και με ελάχιστη παρέμβαση για να αποφευχθούν οι εκχυλίσεις. Μόλις πραγματοποιηθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, επίσης με φυσικά βακτήρια, παλαιώνεται μεταξύ 10 και 16 μηνών, με μέσο όρο 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων για διαφορετικές χρήσεις, ανάλογα με το οικόπεδο, για επακόλουθη ανάμειξη των κρασιών. Εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.

Παρά το γεγονός ότι είναι παλιό και φτιαγμένο μόνο από σταφύλια, χωρίς συντηρητικά, αυτό το κρασί παραμένει χαρούμενο, με έναν πολύ ζωντανό ουρανίσκο από βαλσαμικά αρώματα, χαρακτηριστικό της πιο αυθεντικής ποικιλίας της Sierra de Gredos, μαζί με άγρια μούρα. Ένα κομψό κρασί στο οποίο η ζεστασιά του έτους σηματοδοτείται, μαζί με τη ρουστίκ της ποικιλίας, ελαφρώς αλατούχο και ορυκτό, που του δίνει το γρανιτένιο έδαφος στο οποίο κάθεται, καθώς επιδιώκει να συλλάβει την ουσία του Grenache σε αυτά τα terroirs με βρεγμένους αμπελώνες άνω των εξήντα ετών με τον πιο φυσικό και σεβαστό τρόπο.