Lan Xtreme Βιολογικό κρασί
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Χειροκίνητη συγκομιδή σε μικρά καλάθια κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου. Επόμενη επιλογή κατά δέσμη και κατά σιτάρι σε διπλό τραπέζι. Αλκοολική ζύμωση (FA) με ζυμομύκητες από το σταφύλι σε ημι-κορμό δεξαμενής με συνεχείς remontados για 2-3 εβδομάδες για να επιτευχθεί βέλτιστη εκχύλιση χρώματος. Μετά την FA ανακαλύφθηκε το κρασί και ότι η αιμορραγία μεταφέρθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου έκανε τη μηλογαλακτική ζύμωση (FM), η οποία έλαβε χώρα αυθόρμητα.
Επίσης, η επεξεργασία στο οινοποιείο είναι σεβαστή στο μέγιστο. δεν προστίθενται πρόσθετα στο γλεύκωμα ή στον οίνο, εκτός από μια μικρή ποσότητα θείου για την πρόληψη της οξείδωσης και των ανεπιθύμητων μικροοργανισμών.
AGING: Για 14 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενο από τουλάχιστον 9 μήνες ρύθμισης μπουκαλιών. Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για βιολογικό κρασί μπορούν να είναι μόνο νέα ή έχουν στεγαστεί για τουλάχιστον ένα έτος κρασί με βιολογική πιστοποίηση.
Έντονο χρώμα καφέ υψηλής στρώσης. Έντονα αρώματα βατόμουρων, πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνων και πόρνων. Πινελιές λικέρ και βανίλιας, κανέλας και σταφίδας.
Δομημένο, φαρδύ και νόστιμο στόμα. Κόκκινα κρέατα, καπνιστά κρέατα και μαλακά τυριά.
