La Celestina Ερυθροί οίνοι

ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (30% νέα βαρέλια)

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 26 – 28 ºC για τη διατήρηση του δυναμικού του καρπού. Μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενή και παλαίωση για 12 μήνες σε βαρέλι.

Είναι ένα εξαιρετικό κρασί παλαιωμένο στη Ribera del Duero, πλήρες και ώριμο.Έντονο, κομψό και ζωντανό.Κόκκινο και μαύρο κεράσι στο χρώμα, έχει μια φρέσκια μύτη με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων.Καθώς αναπτύσσεται, οι βαλσαμικοί τόνοι εμφανίζονται με αναμνήσεις γλυκόριζας.Στο στόμα είναι εντυπωσιακό και ισορροπημένο, με μια μακρά και νόστιμη αίσθηση στο στόμα, εμφανίζοντας και πάλι το ώριμο φρούτο.Το ξύλο προσδίδει σοβαρότητα και πολυπλοκότητα.Λόγω της καλής αρμονίας των συστατικών του, μας κάνει να προεξοφλούμε μια τέλεια ωρίμανση τα επόμενα χρόνια

Λευκά κρέατα, ιδιαίτερα ψητά αρνιού ή κατσικιού, στομάχια και μανιτάρια, ρύζι, ιδιαίτερα εκείνα που περιέχουν κρέας όπως παέγια κουνελιού, λουκάνικο ρυζιού και οποιοδήποτε πιάτο καρυκευμένο με μαύρη τρούφα.