La Bota de Fino 68 - Macharnudo Alto

Το La Bota de Fino 68 Macharnudo Alto, είναι το σακάκι που κατασκευάστηκε τον Ιούνιο του 2016 από το ίδιο σετ μπότες από το οποίο προέρχονται οι επτά προηγούμενες εκδόσεις του La Bota de Fino. Με την ευκαιρία αυτή, είναι μια επιλογή από μπότες που ανήκουν στην solera, πρώτη και δεύτερη criaderas, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια εκτιμώμενη μέση ηλικία μεταξύ δέκα και έντεκα ετών. Πολύ σύνθετο και έντονο και με μια λεπτή αίσθηση στο στόμα (ο παραδοσιακός βουτυρώδης χαρακτήρας του παλιού λεπτού) λόγω της επίδρασης της αυτόλυσης του νεκρού λουλουδιού, χαρακτηριστική ενός λεπτού που έχει πάει διαβόητα πέρα από το συνηθισμένο μέγιστο της βιολογικής γήρανσης.

Κρασί για γνώστες, έχει εμφιαλωθεί σχεδόν σε κλαδί, με πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα, προκειμένου να διατηρηθεί το χρυσό του χρώμα και ο έντονος χαρακτήρας του. Μπορεί να απολαύσει ανεπιφύλακτα από την πρώτη στιγμή, και θα συνεχίσει να δίνει ικανοποίηση για πολλά χρόνια, εφ 'όσον διατηρείται με ελάχιστη φροντίδα. Στο τραπέζι, είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο κρασί: ιβηρικό ζαμπόν φυσικά, αλλά και θαλασσινά στιφάδο, πίταβοσκού, χταπόδι ένα φέιρα, ψητά λαχανικά, όχι πολύ ώριμα τυριά.