José Pariente Sauvignon Blanc Λευκοί οίνοι

Ο José Pariente Sauvignon Blanc είναι ένα παράδειγμα για το πώς μια ξένη ποικιλία είναι σε θέση να προσαρμοστεί τέλεια στο terroir μας. Ογκόλιθοι, ασβεστόλιθοι και φτωχή οργανική ύλη από αμπελώνες άνω των 40 ετών μας προσφέρουν ένα αρωματικό και στρογγυλό κρασί. Το άρωμά του παρουσιάζεται με φυτικές και εξωτικές νότες φρούτων, με νότες φρεσκοκομμένου γρασιδιού και μια ελαφριά μεταλλική πινελιά. Στο στόμα είναι κομψό, φρέσκο και καθαρό. Ξεχωρίζει για την επιμονή και το μήκος του.

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή αυτού του κρασιού προέρχονται από μερικούς από τους πρώτους αμπελώνες Sauvignon Blanc που φυτεύτηκαν στη Rueda πριν από περισσότερα από 30 χρόνια. Το έδαφός του, που σχηματίζεται από τη χαρακτηριστική πλατφόρμα ογκόλιθων, είναι πολύ φτωχό σε οργανική ύλη και έχει ασβεστολιθικές προεξοχές στα υψηλότερα επίπεδα.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Μετά την αποβοστρύχωση, τα σταφύλια παρέμειναν σε διαβροχή για περίπου 10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε πνευματική συμπίεση. Προκειμένου να διατηρηθούν τα πρωτογενή αρώματα, πραγματοποιήθηκε και η αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, παρέμεινε με τις οινολάσπες του μέχρι τη στιγμή της αποσαφήνισης. Μόλις αποσαφηνίστηκε, υποβλήθηκε σε ψυχρή επεξεργασία και διήθηση.

Άχυρο κίτρινο με πρασινωπές αντανακλάσεις, η έντονη αρωματική του έκφραση είναι ένα εξαιρετικό άθροισμα από φυτικές νότες και εξωτικά φρούτα (φρούτα του πάθους), αναμνήσεις από φρεσκοκομμένο γρασίδι και πυξάρι με μια ελαφριά μεταλλική πινελιά.

Στο στόμα παρουσιάζει την τυπικότητα του Sauvignon Blanc, αυτή τη φρέσκια και καθαρή κομψότητα. Είναι ένα κρασί υψηλής έντασης, δομημένο και επίμονο, στρογγυλό.

Ιδανικό για να συνοδεύσει οστρακοειδή - μύδια, κυδώνια, μύδια, στρείδια κ.λπ. – και μαγειρεμένα θαλασσινά: γαρίδες, γαρίδες, γαρίδες, θαλάσσια βόδια, νέκορα κ.λπ. Συνδυάζεται επίσης με όλα τα είδη ψαριών, με φρέσκα τυριά και με ζαμπόν Serrano.