Hacienda Solano Viñas Viejas Ερυθροί οίνοι

Το Hacienda Solano Viñas Viejas οφείλει το όνομά του στην επιλογή των αμπελώνων που επιλέχθηκαν για την επεξεργασία του, όλα με ηλικία άνω των 60 ετών. Είναι ένα κόκκινο κρασί με προφίλ που θα ταιριάξει πολύ καλά με τις γεύσεις των πιο ορθόδοξων οπαδών των προτύπων Ribera del Duero, με μια καλή ισορροπία μεταξύ των νοτών των κόκκινων φρούτων και των αρωμάτων που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλια.

Ο τρύγος είναι χειροκίνητος, σε κουτιά των 12 κιλών και με επιλογή σταφυλιών στον αμπελώνα. Κάθε τεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Πριν από τη ζύμωση, εκτελέστε μια ψυχρή διαβροχή, 8-10° C για 24-36 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας για 11-13 ημέρες με ελαφρές υπερβάσεις και ήπια περιστερά. Μετά τη ζύμωση, οι φλούδες παραμένουν σε επαφή με το κρασί, διαβρέχοντας για 5-8 ημέρες. Η παλαίωση είναι 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 4 ακόμη μήνες σε αποθήκευση.

Προβολή: Κόκκινο κεράσι με μοβ φινίρισμα.

Μύτη: Καθαρή, η οποία αναδεικνύει την παρουσία κόκκινων φρούτων, τα χαμηλά αρώματα και την εξέλιξη και τις πικάντικες νότες.

Στόμα: Φρέσκο, σοβαρό και επίμονο κόκκινο, με ώριμες τανίνες, ισορροπημένο και δομημένο.

Λουκάνικα, ωριμασμένα τυριά, ψητά, φτερωτά θηράματα, κοκκινιστό αρνί