Finca Sandoval Signo Ερυθροί οίνοι

Από αμπέλια άνω των 40 ετών στα 850 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, από μια άλλη κλασική φυλή, αν και σήμερα πολύ μειονότητα, από τη Manchuela. Με μικρή συνεισφορά garnacha tintorera.

Πίκλι κεράσι χρώμα, έντονο, βαθύ και φωτεινό.Στη μύτη έχει μια υψηλή ένταση στην οποία τα ψητά της παλαίωσης του ξεχωρίζουν μέχρι που, καθώς οξυγονώνεται, εμφανίζονται φρουτώδεις νότες, ένα καλά ώριμο μαύρο φρούτο συζευγμένο με νόστιμες νότες καβουρδισμένου, πικάντικου και βαλσάμικου.Πολύπλοκο, στιβαρό και κομψό.Στο στόμα, έχει μια ισχυρή είσοδο που μαλακώνει στο πέρασμά του, όντας ταυτόχρονα ζεστό και μεταξένιο.Εκπληκτική οξύτητα, βαθιά, καθορισμένη και αναζωογονητική με μια πολύ ευχάριστη τανίνη.Μακρύ και πολύ επίμονο φινίρισμα

Πουλερικά, λευκά κρέατα, ψητά κρέατα, ρύζι, λουκάνικα, τυριά.