Figuero Asomo 4 Meses Ερυθροί οίνοι

Χειροκίνητη συγκομιδή σε καλάθια καστανιάς χωρητικότητας 12 κιλών, επιλογή τσαμπιών στον αμπελώνα και μεταφορά στο κελάρι σε ανοξείδωτες σκάφες 4.000 κιλών με μέγιστο ύψος 70 εκ.

Οινοποίηση: Αποβοστρυχωμένα σταφύλια. Μεταφορά στην απόθεση βαρύτητας, ΣΥΣΤΗΜΑ OVI. Διαβροχή κρύου φιλμ 5-6 ημέρες στους 12ºC. Αλκοολική ζύμωση στους 28ºC με ελεγχόμενη ζύμωση (±0,5). Διαβροχή μετά τη ζύμωση 8 ημέρες. Χειροκίνητες μετώπες και μετώπες εκκένωσης. Μηλογαλακτική ζύμωση (Νοέμβριος-Δεκέμβριος). Παλαίωση σε νέο βαρέλι. Διαύγαση με φυσικό ασπράδι αυγού.

Παλαίωση για 4 μήνες σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια (85%, μέτρια ψημένα) και γαλλικά βαρέλια (15%, μέτρια ψημένα).

Υψηλό στρώμα, όπου οι γρανάτες κυριαρχούν σε καθαρό και λαμπερό φόντο, αντανακλώντας τη νεολαία τους. Δάκρυα εισβάλλουν στο ποτήρι, αναγγέλλοντας αλκοολικό δυναμικό και λιπαρότητα στο στόμα.

Η μύτη παρουσιάζει σε πρώτη φάση τα καλύτερα της νέας βελανιδιάς: φρυγανισμένες νότες με πικάντικο φόντο. Ο καρπός χτυπάει κάτω από το ξύλο και μας θυμίζει ώριμα βατόμουρα ανακατεμένα με βατόμουρα και μύρτιλα.

Στη γεύση μέτριας οξύτητας, ενισχύει όλο το μεγαλείο ενός στρογγυλού και καλά δομημένου κρασιού πάνω από τις γλυκές και βελούδινες τανίνες του tempranillo, οι οποίες κάνουν το πέρασμα μέσα από τον ουρανίσκο ομαλό στην αρχική του φάση και ένα κομψό και μακρύ τελείωμα.

Ψητά, μαλακά στιφάδα κρέατος.