Dalmau Ερυθροί οίνοι

Πληρωμή Canajas.Ένας εκατονταετής αμπελώνας που βρίσκεται στο κτήμα Ygay (300 εκτάρια γύρω από το οινοποιείο).Το ασβεστολιθικό αργιλώδες έδαφός του απολαμβάνει μεγάλη παρουσία ογκόλιθων στην επιφάνεια, ευνοώντας τη χρήση του βρόχινου νερού και τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών του.Στο τέλος του κάδου πραγματοποιούμε αραίωση των τσαμπιών.Αυτή η εργασία συνίσταται στην εξάλειψη των συστάδων, αποκτώντας έτσι μια επιλογή μικρών συστάδων κόκκων με υψηλό βαθμό πολυπλοκότητας και περιορισμένη παραγωγή που δεν υπερβαίνει το ένα κιλό ανά φυτό

Χρώμα κερασιού, έντονο, καθαρό και φωτεινό. Καθαρίστε τη μύτη υψηλής έντασης με ένα κατά κύριο λόγο ισχυρό φορτίο φρούτων. Συνοδεύεται από ορυκτές νότες, κρεμώδεις φρυγανισμένες, καβουρδισμένες, καφέδες, μπαχαρικά, κακάο και νότες βαλσάμικου. Πολύ καλή είσοδος, με μια κομψή, σαρκώδη και νόστιμη ξενάγηση. Καλή ισορροπία οξύτητας-ταπεινώσεως. Μακρύ τελείωμα, με πικρά και πολύ επίμονα φύλλα που δίνουν πίσω φρουτώδεις, καπνιστές και φρυγανισμένες αισθήσεις.

Συνοδεύει άριστα όλα τα είδη κόκκινων και ψητών κρεάτων. Εξαιρετικό με τυριά