Cune Club Ερυθροί οίνοι

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα βάρους 20.000 κιλών, όπου εναλλάσσουμε διαφορετικούς τύπους pump-up, παραδοσιακής pump-up, delestage και pigeage. Μετά τη ζύμωση, πραγματοποιείται θερμή διαβροχή, η συνολική διάρκεια της επώασης είναι περίπου 18 μήνες. Στη συνέχεια και μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, αρχίζει να ωριμάζει σε γαλλικά (νέο εξάρτημα) και αμερικανικά δρύινα βαρέλια. Αυτό διαρκεί 24 μήνες κατά τους οποίους το κρασί εξελίσσεται υιοθετώντας τις χαρακτηριστικές νότες των δύο τύπων ξύλου. Μετά από μια φυσική διαύγαση, πραγματοποιείται η δεύτερη φάση εξευγενισμού και εξισορρόπησης του κρασιού, δηλαδή η μονιμότητά του στη φιάλη στα προσχέδιά μας για τουλάχιστον 12 μήνες μέχρι τη στιγμή που θα βγει στην αγορά.

Σκούρο καφέ χρώμα, ελκυστικό και νεανικό κρασί.

Στη μύτη έντονα αρώματα γλυκόριζας και μούρων σε τέλεια ισορροπία με βανίλιες, σοκολάτες και βαλσαμικά που προέρχονται από παλαίωση βαρελιών.

Στο στόμα έχει μια ομαλή είσοδο, ένα απαλό και μεταξένιο βήμα, με φρέσκο και μακρύ τελείωμα. Η οπισθορινική είναι φρουτώδης και άπληστη, γεγονός που μας ενθαρρύνει να συνεχίσουμε να τη δοκιμάζουμε.

Ψητά κόκκινα κρέατα, ψητά κόκκινα κρέατα ή μικρά θηράματα.