Coto Real Ερυθροί οίνοι

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια συλλέχθηκαν σε κιβώτια 350 κιλών για να διατηρηθούν μέχρι να φτάσουν στο οινοποιείο, όπου πέρασαν από τον πίνακα επιλογής. Η ζύμωση και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιούνται σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι 100 Hl με καθημερινές αντλίες και μακρά διαβροχή. Η μηλολακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια.

CRIANZA: Επιλέξαμε διάφορους τύπους βαρελιών διαφορετικής προέλευσης, φρυγανίσματα και κουτάλια, κάτι που αναμφίβολα συνέβαλε στην πολυπλοκότητα του κρασιού. Η συνολική παλαίωση των βαρελιών ήταν 24 μήνες. Δεν υπήρχε φιλτράρισμα και στη συνέχεια εξευγενίστηκε στη φιάλη για τουλάχιστον 18 μήνες πριν βγει στην αγορά.

Βαθύ κεράσι κόκκινο χρώμα. Οι νότες μόκα και καφέ κοσμούν το άρωμα των κόκκινων μούρων. Μεταξένιο και πυκνό στον ουρανίσκο. Μακρά επίγευση.

Ταιριάζει καλά με το κυνήγι, το στήθος της πάπιας, το περιστέρι και φυσικά το κόκκινο κρέας.