Coto de Hayas Garnachas Centenarias Ερυθροί οίνοι

Το Coto de Hayas Garnachas Centenarias προέρχεται από πολύ παλιούς, βροχερούς αμπελώνες Grenache, που καλλιεργούνται με το παραδοσιακό σύστημα αγγείων στους λόφους Monte Alto και La Sarda, που βρίσκονται σε πολύ άνυδρα εδάφη, από σχιστόλιθο και πεζούλες, από κοκκινωπό έδαφος, στις πλαγιές της Ιβηρικής Οροσειράς, στους πρόποδες του Moncayo.

Συγκομιδή την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου.

Επεξεργασία: Παραδοσιακή μέθοδος. Ψυχρή διαβροχή για 24 ώρες για να λάβετε πιο φρέσκα φρούτα. Ζύμωση στους 26ºC με έλεγχο θερμοκρασίας. Η διαβροχή πραγματοποιείται σε διάστημα δέκα ημερών και, αφού ληφθούν οι επιθυμητές παράμετροι, πραγματοποιείται αιμορραγία και πίεση.

Ωρίμανση: Παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για τέσσερις μήνες κατά τους οποίους λαμβάνει χώρα μηλογαλακτική ζύμωση.

Χρώμα: Έντονο κόκκινο του κερασιού με καθαρή και φωτεινή εμφάνιση. Άρωμα: Άρωμα υψηλής έντασης, φρουτώδες και στοματικό, πολύ καθαρό και ισχυρό. Έχει έντονο χαρακτήρα ποικιλίας με ελαφριές φρυγανισμένες και πικάντικες αποχρώσεις που παρέχονται από την παλαίωση στο ξύλο. Στόμα: Μαλακή, ογκώδης, ευρεία, σαρκώδης, αρμονική και δομημένη επίθεση. Πλούσιο σε αποχρώσεις, πολύ ισορροπημένο και με άφθονη και πολύ μακρά επίγευση.

Αρνί σχάρας, ψητά κόκκινα κρέατα, φτερωτά θηράματα, αλλαντικά.