Cosme Palacio Blanco Λευκοί οίνοι

Την έναρξη της ζύμωσης γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές που μας επιτρέπει να έχουμε τον απόλυτο έλεγχο πάνω από την θερμοκρασία και άλλες τεχνικές πτυχές. Σχεδόν στο τέλος της ζύμωσης, τον πρόρρογο-vino είναι βασάνισε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου πραγματοποιείται το τέλος της ζύμωσης.

Για 7 μήνες, έθεσε επί της οινολάσπης του σε αναστολή, αυτό δίνει το κρασί glyceric και γλυκιά αίσθηση. Χρησιμοποιούμε για αυτό βαρέλια κρασιού με φρυγανισμένο μαλακό από διάφορα βαρέλια.

Χρώμα: κίτρινο αχύρου με αποχρώσεις λεμονιού, καθαρός και φωτεινός.

Άρωμα: έντονο, λεπτή και κομψή, στην οποία κυριαρχεί και το αίσθημα φρούτων-αχλάδι με νότες εσπεριδοειδών σε φόντο της φινέτσα, με άγγιγμα βανίλιας και γλυκάνισου, δικό της κυνολογίας σε βαρέλι νέα από δρύινα γαλλικά.

Γεύση: κυριαρχούν οι νότες του ξύλου, της οινολάσπης παρέχουν creaminess, νότες βουτύρου και αρτοποιείο. Πολύ κομψό στον ουρανίσκο, φρέσκα και νόστιμα, με μια εξαιρετική ισορροπία.

Καπνιστά, σολομός, τόνος, λευκά κρέατα, πουλιά, λιπαρά τυριά.