CM By Carlos Moro Ερυθροί οίνοι
M by Carlos Moro es un vino elaborado con Tempranillo de diferentes fincas situadas a unos 600 metros de altitud sobre suelos mayoritariamente franco arcillosos, con edades que van de los 25 a los 80 años.
La vendimia es manual con cajas de menos de 12 kg de capacidad, con doble mesa de selección (racimo y grano). Empieza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (26°C), para terminarla en tinos de roble, donde también realiza la fermentación maloláctica. La crianza es de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.
A la vista presenta un atractivo color rojo picota madura con ribete ligeramente rubí, muy bien cubierto de capa.
En nariz es potente y elegante. La complejidad olfativa se traduce en notas balsámicas (regaliz) y de frutas del bosque (frambuesa y cereza) junto con matices florales y por último, agradables fondos de cáscara de naranja.
En boca es compacto, muy jugoso y carnoso, con un firme esqueleto, un tanino terso y una justa acidez que le aporta cierta frescura. Persistente final con agradables notas especiadas y de bergamota.
Quesos curados, carnes blancas asadas, embutidos, carnes rojas a la parrilla.
