Brotons Fondillon

Πλήρως χειροποίητα με τις παραδοσιακές μεθόδους του πατήματος των σταφυλιών και του πατήματος με το χέρι, τα μόνα συστήματα που ήταν γνωστά όταν δημιουργήθηκε αυτό το μεγάλο απόθεμα. Τα σταφύλια από τους παλαιότερους αμπελώνες του επιλέχθηκαν για να ληφθεί το ιδιαίτερο μπουκέτο που το διακρίνει από οποιοδήποτε άλλο κρασί.

Επιλογή παλαιών αμπελιών ηλικίας άνω των 100 ετών. Χειροκίνητη συγκομιδή και μετέπειτα επεξεργασία με τα συστήματα χειροκίνητου πατήματος και πατήματος των σταφυλιών. Μακρά παλαίωση σε παλιά δρύινα βαρέλια. Η παραγωγή περιορίζεται σε 10.000 φιάλες.

Όμορφο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, μαόνι και ιωδιωμένες αποχρώσεις, θολό, με μερικά σωματίδια σε εναιώρημα και κατακρημνίσματα.

Αρώματα έντονης έντασης στα οποία κυριαρχούν οι νότες του vintage ξύλου, της παλιάς solera, της επιπλοποιίας, του βερνικιού και μιας πινελιάς υγρασίας που εξαφανίζεται κατά τη στιγμή του ανοίγματος της φιάλης. Με πολλούς τρόπους θυμίζει ένα ελαφρώς ξεχειλισμένο μπαγιάτικο, στο οποίο εμφανίζονται οι ξηροί καρποί, τα λιαστά μαύρα φρούτα, όλα αυτά κάτω από ένα μανδύα από παλιά δρύινα και πικάντικα δέρματα.

Στο στόμα είναι πλατύ και ζεστό, φιλικό, ελαφρύ, με κάποια ελαφριά οινοπνευματώδη άκρη που αναδύεται. Οι πικρές και χυτές νότες αντισταθμίζονται παρέχοντας ένα σημείο πολυπλοκότητας στο σετ, μαζί με αποχρώσεις βανίλιας και μπαχαρικών.

Είναι ιδανικό για να το πιείτε με μπλε και κρεμώδη τυριά και είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο κρασί για να το πιείτε με γλυκά και, πάνω απ 'όλα, με μαντολάτο Αλικάντε.