Bobos Finca Casa La Borracha Ερυθροί οίνοι

Επιλέγουμε τα καλύτερα σταφύλια από στελέχη της χαμηλής παραγωγής από τα αμπέλια μας δική του Bobal, με πυκνότητα 1600 φυτών ανά εκτάριο. Τα σταφύλια που συλλέγονται σε μοναδικές συσκευασίες των 15 κιλών. Κάθε. Είναι συγκομίζονται μόνο το πρωί να διατηρήσει μια καλή θερμοκρασία στα σταφύλια μέχρι την άφιξη στο οινοποιείο. Μια φορά στο οινοποιείο, είναι κατατίθενται τα πλαίσια των σταφυλιών σε ένα κρύο, κρατώντας τα σταφύλια 3 ημέρες στους - 10 ° C. Επιλέγουμε το πλαίσιο από το πλαίσιο και μετά Destemming και διαβροχή σε νέα δρύινα αμερικανικά 400 λίτρων όπου προηγουμένως έχουμε καταργήσει ένα δικό του Ταμείου βαρέλια. Έχουμε εισαγάγει μια νερό ψύχεται πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα σε κάθε βαρέλι για να είναι σε θέση να διαβροχής κρύο στους 8 ° C για 4 μέρες. Καθημερινά βυθίζουμε καπέλο, βαρέλι από βαρέλι, με μη αυτόματο τρόπο και αφού ξεκινήσει η ζύμωση κλειστό δική βαρέλι ψύξης νερού μπορεί να φτάσει 26 ° της θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση στη μέγιστη. Μετά από 15 μέρες, πήγαμε από σταφύλι το πνευματικό πιεστήριο για να εκτελέσει μια ελαφριά συμπίεση όχι περισσότερο από 0.5 μπαρ. Η προκύπτουσα τέλος ηλικία τουλάχιστον 10 μήνες σε νέα Allier γαλλικά δρύινα βαρέλια και μπουκάλι το φιλτράρισμα αυτό ελαφρώς.

Χρωμάτων: έντονο ερυθρό με κεραμιδί ανταύγειες και το υπόβαθρο κεραμιδιών ελαφρώς.

Άρωμα: σύνθετη, συνδυάζοντας τα αρώματα της βελανιδιάς με φρούτα ωριμάζει πάνω από ένα ψητό βαλσάμικο.

Γεύση: πλήρης, λίπος και με επιβλητικό πέρασμα από το στόμα, συνδυάζοντας την ισορροπία κομψές τανίνες, με καλό βάρος φρούτων και επίγευση πολύ δρυός με υποδείξεις στο φρυγανισμένο φως βάρος ξύλου και καλή οξύτητα.