Baigorri Finca La Canoca Ερυθροί οίνοι

Το Baigorri Finca La Canoca είναι ένα κόκκινο κρασί που παράγεται από σταφύλια Tempranillo από αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1960. Το κτήμα βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 640 μ. στους πρόποδες της Sierra de Toloño, με προσανατολισμό βορρά-νότου και αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη. Παρασκευάζεται σε κλειστά βαρέλια 225 λίτρων με βιοτεχνικό τρόπο με τα σταφύλια αποστελεχωμένα και σε δημητριακά ολικής αλέσεως, χρησιμοποιώντας ανθρακικό χιόνι για να αναπτύξει μια διακυτταρική διαβροχή όσο το δυνατόν περισσότερο. Κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία διαρκεί 30 ημέρες, τρυπιέται χειροκίνητα. Στη συνέχεια πηγαίνει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για μηλογαλακτική ζύμωση στους 20 βαθμούς.

Έντονο ρουμπινί κρασί με αρώματα ώριμων φρούτων και μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, η ισορροπία και η φρεσκάδα του είναι εκπληκτικές. Ξεχωρίζει για τη λιπαρότητα και το μοναδικό του στυλ, με μεγάλες δυνατότητες σε όλη την έκτασή του και πολύ σημαδεμένο από το terroir που το καθιστά ασύγκριτο στην περιοχή της La Canoca.