Aster Finca El Otero Ερυθροί οίνοι

Συλλέγουμε το Finca El Otero νωρίς, εκμεταλλευόμενοι τις χαμηλές θερμοκρασίες που επικρατούν στην περιοχή, για να εκτελέσουμε μια φυσική προζυμωτική ψυχρή διαβροχή για 8 ημέρες.Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η αλκοολική ζύμωση ξεκίνησε αυθόρμητα και ολοκληρώθηκε σε 15 ημέρες.Το κρασί στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου, για τρεις μήνες, ολοκλήρωσε τη μηλογαλακτική ζύμωση με εβδομαδιαίο battonage των παραγόμενων οινολάσπης.Στο τέλος αυτής της φάσης, κάναμε μια επιλογή από τα καλύτερα βαρέλια για να αρχίσουμε την παλαίωση σε νέα γαλλική δρυ για 16 μήνες, με δύο ράφια με την παραδοσιακή μέθοδο

Μαύρο κερασί χρώμα, έντονο, πολύ ψηλό στρώμα με καφέ περίγραμμα, καθαρό.Στη μύτη είναι διαπεραστικό, με αρώματα από κομπόστα μαύρων φρούτων, αναμνήσεις από χαμηλή βλάστηση, γλυκάνισο και πικάντικο, με νότες από γλυκά, κόκκους καφέ, καραμέλα βουτύρου, μόκα και μαύρη γλυκόριζα.Στο στόμα, όπου ξεχωρίζει η ευρεία δομή του, είναι ισορροπημένο σε οξύτητα και περιεκτικότητα σε αλκοόλ, με ώριμες και κομψές τανίνες που μας δίνουν μια ισχυρή και φιλική αίσθηση στο στόμα.Ευρεία επίγευση, στην οποία οι νότες μαύρης γλυκόριζας, κομπόστας φρούτων και καραμέλας βουτύρου αφήνουν μια αξέχαστη ανάμνηση