Cartago de San Román Ερυθροί οίνοι

Πρόκειται για ένα κρασί του τόπου, στην περιοχή γνωστή ως El Pozo, έγιναν από στελέχη του 40-45 ετών μελανιού από toro.

Rabo de toro: Considerado por los expertos el maridaje ideal por su intensidad y gelatina.

Chuletón y carnes rojas a la brasa: Soportan perfectamente la estructura y graduación alcohólica del vino (14.5%).

Cordero asado y lechazo: Un clásico de Castilla y León que equilibra la grasa de la carne con la acidez y frescura del vino.

Guisos de caza mayor y estofados intensos (jabalí, venado)

Legumbres potentes: Estofados de alubias o guisos de cuchara con mucha profundidad.

Setas de temporada: Salteadas o en guisos con toque de bosque.

Quesos curados y añejos (especialmente de oveja).