As Sortes Λευκοί οίνοι

Το As Sortes παρασκευάζεται με σταφύλια από τους παλαιότερους ιδιόκτητους αμπελώνες. Υπάρχουν 6 μικρές «ταξινομήσεις» που φυτεύτηκαν από τοπικούς οινοπαραγωγούς στα τέλη της δεκαετίας του 1970 και στις αρχές της δεκαετίας του 1980 και τις οποίες απέκτησε ο Rafael Palacios με την άφιξή του στην περιοχή κατά τα έτη 2004 έως 2007.

Βρίσκονται στη βόρεια πλευρά της κοιλάδας Bibei, στη Santa Cruz do Bolo και σε υψόμετρο άνω των 680 μέτρων.Είναι στελέχη της ποικιλίας Godello μέσης ηλικίας 40 ετών και κλώνοι που ανακτήθηκαν από παλιά παραδοσιακά στελέχη στο πλαίσιο του σχεδίου αναγέννησης (σχέδιο αποκατάστασης για γηγενείς ποικιλίες Valdeorras).Τα εδάφη του είναι καθαρά σε γρανιτένια άμμο, όχι πολύ εύφορα και με χαμηλές αποδόσεις, που παράγουν κρασιά με έντονο γεωκλιματικό χαρακτήρα και μεγάλη προσωπικότητα.Η αμπελοκαλλιέργεια βασίζεται στον σεβασμό της παράδοσης, στη χρήση οικολογικών θεραπειών και στη διαχείριση της εργασίας στο πλαίσιο της βιοδυναμικής γεωργίας.Ο μούστος ζυμώνεται σε βαρέλια των 500 λίτρων.Παλαίωση για 8 μήνες σε βαρέλι

Χρυσό χρώμα με ατσάλινη επένδυση και νέες χρυσές λάμψεις.Καθαρό και πολύ φωτεινό, έχει ένα κομψό δάκρυ.Μύτη υψηλής έντασης, αρωματική και υπαινικτική.Τα αρώματα κίτρινων πυρηνόκαρπων φρούτων, οι νότες εσπεριδοειδών και τροπικών και τα ευχάριστα αρώματα λουλουδιών κυριαρχούν σε ένα έντονα ορυκτό υπόβαθρο με ελαφρές φρυγανισμένες αποχρώσεις, διακριτικά γλυκά μπαχαρικά, όπως βανίλια και μαλακές φυτικές αναμνήσεις.Στο στόμα είναι έντονο.Έχει λιπαρή και λιπαρή υφή, με εξαιρετική οξύτητα που την αναζωογονεί και την ορίζει.Πολύ μακρύ και πολύ επίμονο φινίρισμα με ορυκτές νότες σε οπισθορινική.Κομψό, βαθύ, λευκό κρασί με πολλά να πει

Λευκά κρέατα, Λευκά ψάρια σε σάλτσα, Μπακαλιάρος, Ανατολίτικα πιάτα, Πικάντικα πιάτα, Σούσι, Τεμπούρα.