Amodiño Finis Terrae Λευκοί οίνοι

Είναι η μάρκα που καθορίζει καλύτερα την τρέχουσα φιλοσοφία του οινοποιείου (το amodiño σημαίνει αργά »στα Γαλικιανά). Ακολουθούμε το ρυθμό της φύσης. Albariño με τον παλιό τρόπο. Ηλικία για 15 μήνες σε οινολάσπες από 3 διαφορετικούς αμπελώνες, καθώς και γήρανση μπουκαλιών.

Οινοποίηση: Αυθόρμητη και αργή ζύμωση, χωρίς μηλογαλακτική και παρατεταμένη γήρανση στις οινολάσπες, η οποία θα παρέχει μια εξέλιξη στο μπουκάλι που θα αναδείξει τις φρουτώδεις νότες και τις ορυκτές αποχρώσεις καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του. Μετέπειτα διαβροχή (8-10 ώρες) με τα δέρματα, η ζύμωση της είναι αυθόρμητη με τους δικούς της γηγενείς ζυμομύκητες σε χαμηλή θερμοκρασία και πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήταν παλαιωμένο με τις λεπτές του οινολάσπες, εκτελώντας μηνιαία σκυτάλη, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, για 9 μήνες, συν 3 μήνες με οινολάσπες από τον προηγούμενο τρύγο, αργότερα ωρίμασε για 5 ακόμη μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Προβολή: Έντονο χρυσοκίτρινο, με καθαρές πορτοκαλί αποχρώσεις. Καθαρό και φωτεινό. Αργό δάκρυ. Μύτη: Αλατούχο, μάραθο, φουντούκι και φρέσκα λευκά φρούτα. Μυρωδιά: Ασταθές, ξηρό, αλατούχο, ισορροπημένη οξύτητα, μεταξένια, πολύ μακρά και περίπλοκη