Altos del Enebro Ερυθροί οίνοι
Ζύμωση: 16 ημέρες διαβροχής.
Ωρίμανση: Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 100% μεσαίου καβουρδισμένου και εξαιρετικά λεπτού κόκκου.
Χρόνος παλαίωσης: 18 μήνες σε βαρέλια 225 λίτρων.
Χρώμα: Υψηλή στρώση με σκούρο φόντο και μοβ φινίρισμα.
Μύτη: ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα ενωμένα με ένα πολύ πικάντικο βαλσαμικό φόντο. Λεπτές νότες κακάο και μαύρης γλυκόριζας. Αναμνήσεις από τα δάση αρκεύθου και θυμαριού που περιβάλλουν αυτό το μοναδικό οικόπεδο.
Στόμα: Ογκώδης είσοδος ώριμων φρούτων, μαύρα δαμάσκηνα. Στο βήμα, ολόκληρο το στόμα μας γεμίζει με λεπτές πινελιές βαλσάμικου που χορεύουν με γλυκόριζα και βατόμουρα. Το τέλος είναι μια υπενθύμιση ενός τοπίου με έντονη παρουσία της γης όπου αναπτύσσεται αυτό το οικόπεδο. Ένα σιδηρούχο έδαφος πλούσιο σε πυρίτιο και μίκα που του προσδίδει φινέτσα και κομψότητα.
