Aalto Ερυθροί οίνοι

Το Aalto είναι 100% Tinto Fino (Tempranillo) κυρίως από πολύ παλιά αμπέλια - ηλικίας μεταξύ 40 και 80 ετών - από τους αμπελώνες μας σε επτά διαφορετικά χωριά της Ribera del Duero στο Μπούργκος, καθώς και από τα νεότερα σταφύλια από τους δικούς μας αμπελώνες σε δύο πόλεις στην επαρχία του Βαγιαδολίδ.

Όπως πάντα, συλλέγουμε με το χέρι σε μικρά κιβώτια των 15 κιλών και επιθεωρούμε διεξοδικά, cluster by cluster, στο τραπέζι επιλογής.

Παλαίωση βαρελιών: Μέση παλαίωση 16 μηνών σε 50% νέα γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια.

Σκούρο πορφυρό χρώμα. Στη μύτη έχει μεγάλη ένταση φρούτων μαζί με τα αρώματα ξύλου στο βάθος, δίνοντάς του πολυπλοκότητα χωρίς όμως να μειώνει τη φρεσκάδα. Στο στόμα είναι ευρύ, δομημένο και κομψό όπως αρμόζει σε μια εξαιρετική ωρίμανση, χωρίς ακμές και με τανική δομή σε τέλεια αρμονία με το αλκοόλ και την οξύτητα. Οι τυπικές γεύσεις του Tempranillo γίνονται αντιληπτές, όπως η γλυκόριζα και τα μαύρα φρούτα, καθώς και τα καβουρδισμένα μπαχαρικά και ο καπνός που παρέχονται από μια άψογη παλαίωση στο ξύλο. Αυτό το κρασί είναι μακράς παλαίωσης και θα αποκτήσει πολυπλοκότητα με την πάροδο των ετών.

Μαγειρευτά, Αρνί ψητό, Ψητά κόκκινα κρέατα, Μοσχογαλή, Μεγάλο παιχνίδι, Πάπια