875 M Finca Carbonera Λευκοί οίνοι

Το Chardonnay βρίσκεται σε μέγιστο υψόμετρο 875 m. Στη διαδικασία αλκοολικής ζύμωσης, χρησιμοποιούνται νέα μη ψημένα γαλλικά δρύινα βαρέλια (ατμοποίηση) Μόλις τελειώσει το κρασί, οι οινολάσπες αναστέλλονται περιοδικά (battonage) για να διατηρήσουν την καρποφορία του κρασιού και να ευνοήσουν την πολυπλοκότητα, την αστάθεια και τη μακροζωία του. Σεβασμός στα φρούτα και τα αρώματα λουλουδιών της ποικιλίας, η ζύμωση του βαρελιού προσφέρει μια έντονη αστάθεια και αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας τις νότες των τροπικών φρούτων (ανανά) με ένα λεπτό άρωμα βανίλιας. Η προέλευση και η περιποίηση της επιλεγμένης γαλλικής βελανιδιάς σέβονται τη λεπτότητα και τη φινέτσα αυτού του chardonnay στο μέγιστο.

Ψάρι στιφάδο, ρύζι, φουά, μπλε ψάρι, θαλασσινά.