12 Lunas Rosado Ροζέ κρασί
Το ροζέ μας είναι φτιαγμένο από την αιμορραγία των γλεύκους σταφυλιών Syrah, το οποίο εξάγεται από το θρυμματισμένο σταφύλι, μετά από 24 ώρες επαφής με τα δέρματα. Στη συνέχεια αποσαφηνίζονται από τη βαρύτητα για δύο ημέρες και σταδιακά ενσωματώνονται στη συνεχή ζύμωση που λαμβάνει χώρα στους 15ºC για ένα μήνα. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, γίνεται βασανισμός για να διαχωριστούν οι παχιά οινολάσπες και να είναι σε θέση να πραγματοποιήσει μια γήρανση σε λεπτές οινολάσπες σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Η κίνηση των λευκών είναι χειροκίνητη, με στόχο τη διατήρηση του φυσικού CO2 που προέρχεται από τη ζύμωση, η οποία φέρνει φρεσκάδα στο κρασί. Δύο εβδομάδες πριν από την εμφιάλωση, αυτή η ανάδευση σταματά ώστε το κρασί να ξεκαθαρίζει στατικά και να εμφιαλωθεί.
Η μύτη είναι φρέσκια με αρώματα κόκκινων φρούτων και πινελιές κερασιάς, με μια ευχάριστη πινελιά καραμέλας. Στο στόμα είναι έντονο, μακρύ και φρουτώδες. Η φυσική βελόνα της δίνει φρεσκάδα και μήκος. Είναι ένα στρογγυλό κρασί.
